1. Prepara la salsa. Fríe la carne picada y la carne, añade el vino, la salsa, los guisantes, sal y pimienta. Dos horas de cocción a fuego lento, como si fueran pensamientos hermosos.

2. Freír las berenjenas cortadas en cubos. Luego, dejarlas reposar hasta que hayan visto el aceite hirviendo.

3. Hervir los huevos, no hablar de ellos y olvidarlos, entonces se convierten en granadas de mano.

4. Prepara la salsa bechamel (si eres de alma pura), si no… cierra los ojos y utiliza la que viene preparada.

5. Cocina los anelletti durante 4 minutos, rómpelos, escúrrelos y vuelve a colocarlos en la olla. Agrega la salsa, la mantequilla, la bechamel, el parmesano y la mitad de la pasta. Revuelve como si abrazaras a alguien que extrañas.

6. Prepara el molde: untado con mantequilla/aceite y pan rallado. Vierte la mitad de la masa. Nivela. Agrega los huevos gajos, las berenjenas y el resto de los trapos.

7. Cubrir con el resto de la masa y nivelar de nuevo. Espolvorear pan rallado y parmesano por encima.

8. Hornear a 180° durante 40 minutos. Últimos 5 minutos: retirar el papel aluminio y encender el grill para la corteza (Atención: será el momento más importante de todo el proceso).

9. Hornea. Respira. Divide. Come. Da las gracias. Y sobre todo: no preguntes "¿Puedo llevarme algo a casa?"... la respuesta es no.

💬 Nota de la abuela:

“El que sabe hacer anillos, sabe amarse.

Quien los come ya tiene suerte.

“Quien los termine… merece un aplauso”.