👵🏼 Procedimiento (como lo haría la abuela, con manos fuertes y voz tierna):

1. Pon 1 kg de harina en la superficie. Haz el clásico agujero en el centro. (Sí, como en las películas. Sí, aunque te parezca ridículo hacerlo).

2. Añade los ingredientes uno a uno, mezclando lentamente. Los huevos, luego los quesos, la leche, la levadura disuelta, el aceite, la sal, la pimienta… En cada vuelta, escucha la masa: si se queja, estás haciendo lo correcto.

3. Cuando la masa ya no se pegue a las manos y esté bien hecha, divídela en panes y colócalos en moldes tradicionales (de esos altos y bonitos). Pero primero úntalos con manteca, o la pizza se vengará.

4. Déjalos levar con cariño y sin prisas. Deberían salir de la sartén como si estuvieran diciendo "hola".

5. Cuando estén bien altos e hinchados, hornéalos a 180 °C. Retíralos solo cuando estén bien oscuros por encima, como de horno de leña.

💬 Nota de la abuela Le Fries:

“Hay masas que suben.

Y otros que crecen en tu corazón.

Esta pizza hace ambas cosas”. 🕊️💛